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Les graines de chia sont naturellement riches en fibres alimentaires et protéines. Elles sont aussi très riches en lipides et particulièrement en acides gras omega-3. Elles sont aussi une bonne source de calcium, de phosphore et de manganèse. Trempées dans un liquide les graines forment un mucilage.
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Valeurs nutritionnelles moyennes • Gemiddelde voedingswaarde 100 g:Énergie/Energie: 444 kcal / 1832 kJ • Graisses/Vetten: 31,1 g • dont acides gras saturés/waarvan verzadigde vetzuren: 3,8 g • Glucides/Koolhydraten: 4,9 g • dont sucres/waarvan suikers: 0,8 g • Fibres/Vezels: 31,4 g • Protéines/Eiwitten: 20,4 g • Sel/Zout: 0,001 g
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